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老闆沒空 宜蘭正常小籠包用機器買單

正常小籠包堪稱「宜蘭名店」,在當地擁有高人氣。(攝影:林玉偉)
正常小籠包堪稱「宜蘭名店」,在當地擁有高人氣。(攝影:林玉偉)

宜蘭名店「宜蘭正常小籠湯包」,因排隊人潮不斷,老闆李旭星最近改用機器讓客人自行點餐找零,不只在宜蘭創下先例,在餐飲業界也屬少見。

李旭星表示,過去人手不足,員工常要邊包小籠包邊找錢,雖然會用乾淨毛巾擦手,但客人多少會抱怨不衛生;加上耗費時間影響出餐速度,因此他決定砸下十多萬元添購機器,「同行聽到價錢都覺得我頭殼壞去,但其實若為了點餐收錢增加人事成本,不一定比較划算。」

因為排隊人潮太多,正常小籠包改使用機器讓客人自行點餐找錢。(圖片:李旭星提供)
因為排隊人潮太多,正常小籠包改使用機器讓客人自行點餐找錢。(圖片:李旭星提供)

正常小籠包的機器點餐找零模式和購買高鐵、火車票相同,可直接透過螢幕按選,客人反應則呈現二極化。年長客人較不習慣,會抱怨「我直接把錢給你們不行嗎?」但年輕客群熟悉手滑操作,反覺得自主性高,不用擔心店員記錯餐點或算錯錢。

據李旭星觀察,使用該機器後,小籠包銷量未差異太大,但其他如酸辣湯、豆漿等產品暴增一倍,「過去客人較沒注意到副產品,現在反而可從螢幕清楚瞭解品項。」(撰文:謝祝芬)

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