自從宣布延後開學後，家長開始絞盡腦汁想著要怎麼安排小孩的行程，也有爸媽直接請防疫假在家陪小孩。媽媽我本身是自由業，所以帶著孩子工作算是很有彈性，但是！本來一天只要陪伴小孩6~8小時，延長為陪伴時間16小時（只剩睡覺時間屬於自己），一切的崩潰就在此發生了…

很多媽媽有兩個小孩以上的跟我分享，孩子大吵小吵就跟一天三餐加上兩頓點心一樣的自然，幾乎天天都在擔任調停委員的角色，感覺開學後多了一份專長可以去調停糾紛…

好不容易下週要開學了，我跟女兒說，要減少一些玩遊戲的時間，準備收心開學了。女兒回說：「就是因為下禮拜要開學我就沒得玩了，現在要拼命玩啊！」

痾…怎麼覺得她講的蠻有道理的。

即使如此熱鬧的帶小孩時光媽媽我仍然沒忘記要做便當，豆腐肉漢堡排是一道人見人愛的減醣便當菜，而且大口吃漢堡肉很療癒，大家可以試試喔。

豆腐肉漢堡排

作法：
1.板豆腐先用重物壓住10分鐘，壓出多餘水份，再用手把豆腐捏碎。（這部分很療癒）
2.梅花絞肉一份＋0.5份量的捏碎板豆腐。
3.豆腐與絞肉混合，加入芹菜或香菜末。
4.鹽、胡椒鹽、孜然粉、少許糖調味。
5.用手將所有材料混合，絞肉做成大小差不多的肉球，再用手掌壓平成為肉餅。
6.平底鍋加熱抹油，肉餅下鍋煎，中小火每面各煎3分鐘，確認肉排最厚的地方已熟透。（切一小塊試吃）
7.肉排取出靜置5分鐘，待冷卻以及肉汁停止流出再放入便當。

蜜汁燒烤紅蘿蔔

作法：
1.小條紅蘿蔔洗淨不用去皮，放入有深度的盤子加水至紅蘿蔔的一半，600W微波5分鐘。
2.取出軟化的紅蘿蔔，以水果刀在蘿蔔表面切出片狀條紋，不要切斷。
3.橄欖油、鹽、黑胡椒、水果醋、蜂蜜混合，刷在蘿蔔表面及切縫裡調味。
4.入烤箱180度上火烤10分鐘。

烤櫛瓜

作法：
1.櫛瓜切一公分厚片，兩面淋上橄欖油、鹽、黑胡椒、cheese粉調味。
2.進烤箱180度烤8分鐘即可，每4分鐘拿出來翻面。
3.取出要先靜置數分鐘，待水分收乾。

麻油拌豆芽

作法：
1.煮一鍋水，水滾後放入洗淨的豆芽。
2.再加入鹽、植物油。
3.約40秒即可起鍋，把豆芽瀝乾。
4.趁熱度還在拌入麻油（或香油）、黑胡椒粒、鹽。

作者簡介：
奇威
「House好事咖啡」創辦人，從華麗上班族轉身成為24Ｈ全年無休的地方媽媽，也同時投入地方文化工作，在竹南開了一間用食物跟地方交流的老屋咖啡廳，喜歡用在地食材研發創意料理。