美食旅遊

春天還沒來,餐盒裡的彩色花園【愛妻減醣便當】

今日菜色:香煎雞柳、黃瓜海苔蛋捲、偽干貝杏鮑菇、清燙花椰菜、紫色烤地瓜。
今日菜色:香煎雞柳、黃瓜海苔蛋捲、偽干貝杏鮑菇、清燙花椰菜、紫色烤地瓜。

很多時候我會先在前一天晚上想好隔天要做什麼便當,一方面檢查冰箱現有食材的狀況,一方面尋找合適的食譜,這天晚上剛好在看園藝節目,花園裡不同姿態跟顏色的植物造就了美的視覺享受,於是花園便當的想法就蹦出來了!

今天聊聊便當的擺盤運用,基本上可以先把食材分成不同型態:末狀、塊狀、捲式、片狀、圓切面、植物叢狀…等,同樣的型態的放在一起營造豐盛感,上面再用少量另一個型態的食材做點綴,例如雞肉塊上點綴薄片小黃瓜。顏色盡量維持食材的原有色彩,相近色系錯開放置,這樣就會有百花盛開的視覺感了。

香煎雞柳

雞柳是雞胸肉裡的一小條,油脂含量低,不過沒雞胸肉那麼柴,是很好使用的便當食材。
雞柳是雞胸肉裡的一小條,油脂含量低,不過沒雞胸肉那麼柴,是很好使用的便當食材。

作法:
1.雞柳清洗乾淨,前一晚用鹽巴水浸泡,水:鹽=100:5。
2.水份瀝乾後,加入黑胡椒、煙燻紅椒粉、少許糖抓拌均勻。
3.熱鍋待油溫升高後,放入雞柳,不要過度翻動。
4.兩面煎熟,表面帶一點金黃就可以。

黃瓜海苔蛋捲

把海苔小黃瓜跟蛋捲在一起原本是為孩子設計的餐點,這樣一口就可以吃下三種營養食物,沒想到放在便當裡效果超好。
把海苔小黃瓜跟蛋捲在一起原本是為孩子設計的餐點,這樣一口就可以吃下三種營養食物,沒想到放在便當裡效果超好。

作法:
1.小黃瓜洗淨,用削皮刀削成薄片。
2.壽司海苔一大片。
3.兩顆蛋打散加點鹽,用皮底鍋煎成薄薄的蛋片 。
4.以上三種食材準備好之後,開始組裝。蛋片放最底下,接著是海苔片,再來鋪上一條一條的黃瓜片,捲起來,順著黃瓜的寬度,切成一段一段就可以啦!

偽干貝杏鮑菇

這道菜是從網友那學來的,我自己稍微調整口味,口感多汁賣相也好看,聽老公說,便當一打開大家看到這道菜都以為是干貝還是牛排。
這道菜是從網友那學來的,我自己稍微調整口味,口感多汁賣相也好看,聽老公說,便當一打開大家看到這道菜都以為是干貝還是牛排。

作法:
1.杏鮑菇切塊狀,在斷面切出橫縱的紋路,不要切斷。
2.熱鍋,先不要放油,杏鮑菇入鍋用熱氣烘,每一面約2分鐘。
3.鍋邊放一點油加入蒜片,將蒜片逼出香氣。
4.將杏鮑菇放在蒜油上,調味:鹽、胡椒鹽、胡椒粒、七味粉。

主要食材完成後,加上冰箱裡前天剩下的清燙花椰菜還有烤地瓜。
主要食材完成後,加上冰箱裡前天剩下的清燙花椰菜還有烤地瓜。

綠白花椰菜裡長出紫色的地瓜加上紅通通的小番茄,蛋捲組合成花瓣的樣子,是不是很像花園呀~
綠白花椰菜裡長出紫色的地瓜加上紅通通的小番茄,蛋捲組合成花瓣的樣子,是不是很像花園呀~

作者簡介:
奇威
「House好事咖啡」創辦人,從華麗上班族轉身成為24H全年無休的地方媽媽,也同時投入地方文化工作,在竹南開了一間用食物跟地方交流的老屋咖啡廳,喜歡用在地食材研發創意料理。

本新聞文字、照片、影片專供壹週刊「升級壹會員」閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

下載「台灣壹週刊APP