美食旅遊

擺脫過年的慵懶,就從便當開始收心吧!【愛妻減醣便當】

過年收假回來,站上磅秤,大家有被上頭的數字嚇到嗎?
過年收假回來,站上磅秤,大家有被上頭的數字嚇到嗎?

在美食環伺的過年期間,食物重油重鹹,不少人體重數字有稍微上升了一點,這時候也不用太灰心,回復到正常飲食習慣,體重應該慢慢也會回復的。(對,就是在說我家爸爸)

過年期間也同時爆發了令人擔憂的疫情,人人自危,非常時期建議大家還是要做好自我防護,勤洗手、少出入密閉空間、或是戴上口罩保護自己也保護他人。

年後的便當要稍微降低一下鹽分與油脂量,所以以蔬果根莖類為主,但是地瓜南瓜類的食材相對醣分較高,份量上還是需要拿捏。

今日菜色:涼拌小黃瓜、鰹魚汁煮南瓜、番茄蘑菇豬肉片、蒸地瓜

涼拌小黃瓜(清爽版)

小黃瓜盛產在春夏,台灣因為地理位置關係,平地的年均溫都不會太低 ,尤其南部,所以冬天也是種得出小黃瓜的。
小黃瓜盛產在春夏,台灣因為地理位置關係,平地的年均溫都不會太低 ,尤其南部,所以冬天也是種得出小黃瓜的。

作法:
1.小黃瓜切薄片,用鹽巴抓醃,靜置半小時。2.用開水輕輕沖洗表面鹽分,水份瀝乾。
3.加入少許蒜泥、米醋、糖、香油拌勻。
4.喜歡辣的可以加點紅辣椒。

鰹魚汁煮南瓜

南瓜是一種非常耐放的食物,新鮮的買一顆回來可以放上一個月,而且也是一種相當好處理的食材,烹調時間不需要太久(相較馬鈴薯地瓜這類澱粉根莖食物),所以很適合放入便當喔。
南瓜是一種非常耐放的食物,新鮮的買一顆回來可以放上一個月,而且也是一種相當好處理的食材,烹調時間不需要太久(相較馬鈴薯地瓜這類澱粉根莖食物),所以很適合放入便當喔。

作法:
1.南瓜帶皮切塊。
2.1/3鍋子高度的水煮滾,皮朝下放入南瓜。(水分大概與南瓜同高)
3.蓋上蓋子,中小火煮大約5分鐘,拿筷子戳南瓜,到達可穿透的程度。
4.過程中不要翻動南瓜,保持大塊狀。
5.煮到筷子可穿透後,加入兩大匙日式鰹魚醬油,煮收汁2分鐘就可以。

蕃茄蘑菇豬肉片

蘑菇+蕃茄+豬肉,哈,其實是茄汁肉醬的中式版本呀,冷便當不適合濃稠的醬汁食物,把肉醬改成肉片版本也不錯喔,配上生菜一起吃,清脆爽口。
蘑菇+蕃茄+豬肉,哈,其實是茄汁肉醬的中式版本呀,冷便當不適合濃稠的醬汁食物,把肉醬改成肉片版本也不錯喔,配上生菜一起吃,清脆爽口。

作法:
1.蘑菇切片,不放油,用中火烘2分鐘。
2.將蘑菇推到一邊。
3.鍋內加點油一點蒜末,炒梅花肉片。
4.炒至肉片變白,將蘑菇加入一起拌炒。
5.鹽、黑胡椒粒、胡椒鹽調味。
6.小番茄5顆切對半,加入一起拌炒。
7.起鍋灑一點義式香料就可以了。(可省略)

蒸地瓜

紫色地瓜是來自後龍小農種的,叫做「紫御」,除了富含花青素的尊貴紫色外表之外,口感有點像栗子,甜度沒有黃色的那麼高,放入電鍋蒸熟就很好吃。
紫色地瓜是來自後龍小農種的,叫做「紫御」,除了富含花青素的尊貴紫色外表之外,口感有點像栗子,甜度沒有黃色的那麼高,放入電鍋蒸熟就很好吃。

最後等食物放涼,通通擺進便當裡就完成囉!

今日菜色:涼拌小黃瓜、鰹魚汁煮南瓜、番茄蘑菇豬肉片、蒸地瓜。
今日菜色:涼拌小黃瓜、鰹魚汁煮南瓜、番茄蘑菇豬肉片、蒸地瓜。

作者簡介:
奇威
「House好事咖啡」創辦人,從華麗上班族轉身成為24H全年無休的地方媽媽,也同時投入地方文化工作,在竹南開了一間用食物跟地方交流的老屋咖啡廳,喜歡用在地食材研發創意料理。

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