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張安平能煮能評論的美食家 吃微波食品長成180硬漢【富豪列傳張安平4】

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本周登場的是最強駙馬爺張安平。

 

現任台灣水泥董事長張安平在 13 歲時就被父親張敏鈺(嘉新水泥創辦人)送到美國留學,這麼小就送出國,是因為張安平在台灣隨時有管家照料,養成小公子習性,父親希望他能獨立,便把他丟去紐約,除了必要的生活費外,生活就與平民無異。

張安平在嘉新大樓辦公室接受《壹週刊》專訪。(資料照片)
張安平在嘉新大樓辦公室接受《壹週刊》專訪。(資料照片)

當時張安平並沒有做多少準備,只學了 3 個月英文,就開始隻身在紐約上學,除了種族歧視外, 13 歲的他要從有管家變成自己搞定所有事,因此剛去的第一個暑假,他的體重就掉了 20 磅。

 

張安平面臨的壓力除了語言、和陌生的環境,吃也是一大問題。在美國不像在台灣到處有小吃攤,多數學生都是吃家中父母煮的菜,沒有家人在身邊,於是張安平就買冷凍食物,放微波爐後就可以食用了。

 

50年代的微波食品不像現在便利商店賣的那般美味,而是一格格裝著薯泥、雞肉、豆子的餐盒,比飛機餐還難吃。當時張安平整整吃了 4 年的微波食品,雖然還是長成 180 幾公分的高個子,但也導致他後來連飛機餐都不愛吃。

張安平(前左)響應「冰桶挑戰」,於君品酒店前由張小燕(前右)執行,可看出兩人身高有相當大的差距。(蘋果日報攝)
張安平(前左)響應「冰桶挑戰」,於君品酒店前由張小燕(前右)執行,可看出兩人身高有相當大的差距。(蘋果日報攝)

大學時代,張安平加入籃球校隊,也打工,幾乎什麼工都打過,甚至做過伐木工人,而在開始學習下廚後,終於擺脫了冷凍食品。張安平回憶,並非缺錢但身上也沒有多的錢可以娛樂,家裡只有提供吃和用的,要玩的錢只能自己賺,沒有提供休閒的預算。

 

張安平記得第一次自己下廚時,第一口就因為太難吃,他馬上倒掉整盤食物,後來詢問同學後才開始慢慢捉到煮飯的訣竅。

 

當時的張安平應該很難想像, 40 年後他管理的飯店–君品酒店「頤宮」中餐廳,在 2018 年成為台灣家第一間拿到米其林三星評價的餐廳,並且 2019 年持續蟬聯。不僅如此,他自己也是一位能煮能評論的美食家。

君品酒店的「頤宮」中餐廳,是台灣首家拿到米其林三星評價的。(蘋果日報攝)
君品酒店的「頤宮」中餐廳,是台灣首家拿到米其林三星評價的。(蘋果日報攝)

60 歲生日大壽時,沒有過生日習慣的張安平,甚至在君品酒店,找了熟識的 2 3 名美食記者餐敘,自己穿上廚師圍巾,下廚煮美國很熱門的土石流漢堡給記者品嘗。

 

他使用隔夜的熟牛肉,搭配獨門醬汁,只要咬一口就會爆漿,美食記者吃後都讚不絕口,張安平的廚藝也是獲得業內美食記者的好口碑。(撰文:財經組)

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