在韓劇「鬼怪」紅一波的bb.q CHICKEN韓式炸雞，今年11月甫在台灣開設首間旗艦餐廳。朝聖之前，先跟著壹姊回味一波韓劇帶起的炸雞風潮，台北東區吃起來！
娘子韓食
台灣人開的八色烤肉店「娘子韓食」，在台北東區相當知名，也有號稱全台北最好吃的韓式炸雞。主打8種調味的五花肉，寫在牆上木牌的8種醃料各具特色，也具備韓國宮廷料理中的養生概念，連番吃下來，味道明顯的「蔘味」帶苦，「蒜味」和「辣味」有不同的微辣層次，「松味」清雅、「草味」香氣十足，味道較清淡的則是「紅酒」「咖哩」與「味噌大醬」。
兩位老闆侯建同、張煥廷一個原本做日料，一個做中菜，卻在競爭的韓式烤肉中殺出一片天。娘子韓食雖是韓國烤肉店，卻有日式居酒屋的氣氛，小菜也很有日式前菜的精緻感。走進這裡，一定得先點套餐，套餐裡附了「韓式辣味海鮮鍋」與10種小菜。在這裡品嘗燒烤不需自己動手，服務人員會到桌邊服務。發現從老闆到服務員清一色是男性，好奇店名為何取做娘子韓食？侯建同笑答：「因為把來這裡的客人都當娘子來對待啊。」
起家雞
在韓國開業超過二十七年的「起家雞」，2016年到台北展店，公關Iris表示，「過去韓國媽媽會在家裡用一整隻雞下鍋油炸，起鍋後家人圍桌用手撕肉，再蘸上媽媽私房醬汁，後來炸雞店成了國民美食，為了方便食用，上桌變成已經切好並且拌好醬汁的雞塊。」
韓國炸雞拚的是醬汁口味的多變，光是起家雞就有八種口味。起家雞的招牌吃法是全雞切二十塊，裹上獨家醬汁，最接近糖醋風味的「洋釀」，用寡糖、蜂蜜、蔬果高湯調和醬汁，雖然少了醋酸氣，但甜鹹之間讓炸雞吃起來毫不膩口。另外還有青蔥炸雞、哇樂炸雞等醬汁風味，比起其他炸雞只搭配胡椒粉，韓國炸雞的裹醬吃法相當讓人吮指回味。
嚦咕嚦咕炸雞專賣店
第一次吃到「嚦咕嚦咕」的原味炸雞時，心裡「咦」了一下，淡淡的胡椒馨香似曾相識，竟然是台式鹹酥雞的味道。後來才知道，老闆娘Melody刻意保留台式炸雞的風味，再搭配韓式炸雞的調味與融入韓國烤肉的吃法，而創出自家炸雞的特色。
韓式炸雞店在三、五年前爆紅，以為這陣風潮已經趨緩，沒想到嚦咕嚦咕卻仍舊每天高朋滿座。除了原味做得不錯，裹了一堆韓式醬料的炸雞，卻仍吃得出雞肉的鮮美，久放也還能維持多汁不腥的甜嫩口感，祕訣就在選用的雞肉：「很多人吃炸雞有腥味，我特地選濱江市場雞媽媽的雞肉，他們家不僅雞肉新鮮、品質好，血水也處理得相當乾淨，完全沒有腥味。」
駐守在店內的合夥人George則說：「我們炸雞很注重細節，像是炸粉調了三種麵粉，醬汁也用水果熬煮，加上師傅很會控制油溫，所以炸雞皮薄肉多汁，放涼了也不出油。」的確，採訪後提著拍完照、已經涼了的炸雞回到辦公室，居然也被瞬間秒殺呢！
Chimac175
台北東區超級難訂位的釜山風韓式小酒館，就是這家「Chimac175」。釜山的海雲台一帶有很多這種小酒吧，大家在沙灘上喝酒、吃炸雞、披薩，愜意氣氛號稱是韓國的邁阿密。這裡的調酒超有戲，一大瓶Bernini氣泡白酒倒插在伏特加冰沙裡，下酒最棒的食物，當然非炸雞莫屬。主推炸雞跟啤酒，不過除了炸雞澎湃又新穎之外，這裡的披薩也前所未見，成了來店必點的新鮮菜色。釜山來的老闆鬍子哥將店裡氣氛營造得熱鬧又輕鬆，成了東區年輕人最愛的潮店之一。
「175韓式辣醬╱醬油脆皮炸雞」可一次吃到兩種口味的炸雞；「起司火烤辣雞」有噴火的辣度；「鬍子哥的海鮮炒碼麵」是老闆的私房招牌菜。甜點「用湯匙吃的Pizza」則是韓國新潮吃法，再加入一球冰淇淋，就成了台韓攜手搞創意的甜味披薩。在隨時客滿的新潮酒館用餐，得要有等超久與服務不周的心理準備。
（整理：Pauline）
info
娘子韓食 ｜台北市大安路一段19巷20號B座｜02-2741-8284
起家雞 ｜台北市大安區光復南路290巷26號｜02-2773- 0737
嚦咕嚦咕炸雞專賣店 ｜台北市大安區忠孝東路四段223巷55號｜02-2721-8186
Chimac175 ｜台北市大安區仁愛路四段377號｜02-2775-1754