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全台最新鮮牛肉湯聖地 還賣食用級威而鋼【市場味13】

傳統市場是最接地氣的所在,它的真實面貌從不遮掩,鮮明呈現你我面前。壹週刊推出新單元【市場味】,週日帶您走逛一處市場,在千味紛雜中,細品各地飲食風物、一起領受小人物的生命傳奇。

牛墟是老人版的文青市集,逛累了,隨時可以打牙祭。
牛墟是老人版的文青市集,逛累了,隨時可以打牙祭。

假日要排隊 晚來吃不到   在地人最營養早餐

台南美食牛肉湯,24小時都有賣,在地人告訴我,台南牛肉湯聖地在善化區,這裡有全臺灣規模最大的牛隻屠宰場,招牌掛「新鮮」兩字的本產現殺牛肉,多半出自這裡。

「吃過這間,其他要排隊的牛肉湯店都是浪費生命!」「你不會相信,這一碗湯只賣一百元!」滑開手機都是網友好評,初訪的我連忙點上一碗,牛肉與湯竟是同等高度!湯匙輕輕撈起,牛腩肉塊滿滿一勺。

牛墟內的二五八牛肉湯,第一代創始人陳榮進早期是牛販,見牛墟人多有飲食需求,決定不賣牛改賣牛肉,生肉、熟食都有。因新鮮便宜,牛墟顧客採買後必來一碗,現由二代媳婦蔡雅玟接掌,第三代負責批發工作。

在地的肉多多牛肉湯,天龍國哪裡找?
在地的肉多多牛肉湯,天龍國哪裡找?

吃了飛天擱鑽地   鱉製龜鹿二仙膠

「你的腰會酸,腳會軟,操勞過頭作過頭,腳麻手痺,吹冷氣、吹冷風、沖冷水的人,你來吃尚讚!」每個市場都有專屬的叫賣哥!六十四歲的林子修,家中從小養鱉,他曾到廣播電台當主持人、學拳術賣膏藥跑江湖,善化一帶流行吃鱉,他索性開店燉膠賣鱉,一賣20年,「鹿角龜板滋陰補腎,吃鱉(又名甲魚)就是吃威而鋼啦!」欵欵欵!再講下去,小心衛福部要來罰錢了啦!

說起吃鱉歷史,林子修滔滔不絕起來,「卡早吃雞仔豬肚鱉是冬補,以前不管怎麼樣再沒錢,一定要煮盅乎大家吃,才是過年!」坐月子也要吃鱉,「我常常問客人啊,你買乎誰吃的?媳婦喔?」「不是,是查某子(女兒)。」隨著進補觀念改變,林子修說,現在有些客人三天就來吃一回,好滿足口腹之慾。

賣鱉在這兒不是獨門生意,鱉店有三家,四物藥膳、三杯糖醋、也有標榜原汁原味現宰現賣,各有各的擁戴者,今天想怎麼吃鱉,看心情囉!

(撰文:蕭惟珊 攝影:陳思明)

下週相招逛這裡:台中向上市場

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沒見過鱉的台北俗,歡迎來牛墟吃鱉!
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