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一隻雞有六隻腳?市場小學堂揭真相【市場味11】

傳統市場是最接地氣的所在,它的真實面貌從不遮掩,鮮明呈現你我面前。壹週刊【市場味】,週日帶您走逛一處市場,在千味紛雜中,細品各地飲食風物、一起領受小人物的生命傳奇。

東三水街市場自治會長蕭銘宏是市長囡仔,他期待傳統市場可以不斷傳承下去。
東三水街市場自治會長蕭銘宏是市長囡仔,他期待傳統市場可以不斷傳承下去。

【尋寶指南】

關於東三水街市場五件事

1.又名新富市場,多為住商混合型態,家門口賣菜、二樓住家好生活。

2.1935年營運至今的阿嬤級市場,隨口一問都是60年以上的老攤。

3.北市少數維持原貌的日治時期公設市場,老建築翻修成為「新富町文化市場」,其中馬蹄形建物設計復古優雅,網美最愛。

4.自治會兩度改造市場空間,逛市場可以很文青。

5.結合在地團隊舉辦導覽活動,帶孩子認識市場,是知名的市場小學。

台北市萬華區東三水街市場又名新富市場。
台北市萬華區東三水街市場又名新富市場。

「老師問小朋友,雞有幾隻腳?小朋友說雞有六隻雞腿,因為他媽媽帶他去超市,超市雞腿一盒都擺六隻。」這個流傳超過20年的笑話,聽在東三水街市場賣雞肉的蕭銘宏耳裡,一點都不好笑。

他板著臉說笑話,有條不紊整理攤上雞腿,口氣卻愈來愈激動:「大家會覺得這個笑話好笑,就表示文化出現盲點與斷層,我們希望傳統市場不要在這一代不見,我們要把市場傳承下去!」

東三水街市場又稱新富市場,日治時期營運至今超過80年。光復後,新富市場曾因肉品批發熱鬧一時,許多攤販沿著市場外的東三水街設攤,後來新富市場因環南市場成立逐漸沒落,政府於是讓外圍攤販就地合法,形成東三水街市場。

市場改造前因路幅狹窄、走道上又有招牌,整體視覺有壓迫感。 東三水街市場自治會提供
市場改造前因路幅狹窄、走道上又有招牌,整體視覺有壓迫感。 東三水街市場自治會提供

「所以說,講到東三水街市場,一定要從新富市場開始說起。」蕭銘宏對著好奇的遊客侃侃而談,他是市場囡仔,爸媽經營國民雞鴨行,販售現宰雞肉,東三水街是他的遊樂場,每天啃隻炸雞腿,從街頭跑到巷尾,或安分地在攤位裡幫忙殺雞,一雙小眼看盡南來北往人潮。

被雞隻養大的孩子,從小就對各種土雞有濃濃感情。15年前接手父母攤位後,他用偏執狂般的態度,把雞隻與各種部位分類整齊擺放,龜毛到把雞嘴與雞翅互嵌,讓檯面上的全雞不因亂甩的雞脖子看起來「奄奄一息」,好「精神抖擻」面對挑剔的客人。

但細心的他沒料到,傳統市場竟會被超市取代!年輕人不再走進老市場,看著陰暗潮濕的環境,心中湧現各種想法,他想讓東三水街市場,再次成為萬華人的廚房。

蕭銘宏吃雞肉長大,對雞隻特別有感情,他每天上班第一件事就是把屠體擺放整齊。
蕭銘宏吃雞肉長大,對雞隻特別有感情,他每天上班第一件事就是把屠體擺放整齊。

2013年,蕭銘宏選上台北市東三水街市場自治會會長,第一件事就是與自治會成員討論市場改造。未改造前,市場地面凹凸不平、容易積水,行動不便者寸步難行,他與自治會成員從市場頭走到市場尾,說服攤商休市15天,好讓自治會整地、鋪設磁磚,完成路平計畫。

隔三年,他們決定啟動市場改造的第二步,蕭銘宏得意地介紹:「去找設計師,討論我們想要什麼風格的菜市場,讓他們重新規畫。」

市場改造的第一步,竟是要拆人家招牌!蕭銘宏解釋,東三水街路幅狹窄,攤販招牌又從市場屋頂壓下來,導致空間陰暗擁擠,於是與設計師討論後,「不只是拆招牌,我們重新做一個還給大家。」

東三水街市場改造後變得乾淨明亮,頗有日本商店街風情。
東三水街市場改造後變得乾淨明亮,頗有日本商店街風情。

天花板漆上黃色油漆,宛如藤蔓垂落的電線安置在集線盒裡,加上插圖設計的新招牌,走進東三水街市場就像踏進日本商店街。設計團隊訪查16個攤位,透過家具、燈飾、油漆與插圖,讓老攤改頭換面。

以蕭銘宏的國民雞鴨行為例,牆上多了充滿童趣的土雞、番鴨插圖,他得意介紹:「小朋友看到屠體,還能想起他們有羽毛的樣子,透過教育,讓孩子對市場有更深入的認識。」

東三水街市場被改造成兼具設計感與生活味的「親子市場」,攤商們進一步討論如何引入人流?於是「市場小學」計畫在同年催生,邀請周遭六所國小學生來市場上課,由攤販們當老師,帶孩子認識各種食材。

蕭銘宏的國民雞鴨行除了擺放屠體,牆上多了彩繪,讓小朋友藉此機會認識活雞面貌。
蕭銘宏的國民雞鴨行除了擺放屠體,牆上多了彩繪,讓小朋友藉此機會認識活雞面貌。

計畫結束後,蕭銘宏仍以自治會長的身分,配合在地社團舉辦課程與導覽活動,把來到萬華的海內外遊客,通通帶進市場。

「市場是我們的生計,也是我們走到現在的一切回憶,希望透過口耳相傳,讓市場傳承…….」訪問時,話還沒講完,蕭銘宏撇見一群遊客在攤外好奇張望,便跨步走到攤位前方,不推銷他賣的雞肉,先介紹起東三水街市場。

我在旁看著眼前這幕,發現步入中年的他,竟說得眉飛色舞、眼神堅定且熱切,猶如當年那個垂髫之齡的市場囡仔,用短短幾分鐘,向人訴說市場裡一個又一個美好故事,以及他的市場人生。(撰文:邱璟綾 攝影:蘇立坤、陳思明)

蕭銘宏期待將市場變教室,透過教育與口耳相傳,讓傳統市場不在這一代消失。
蕭銘宏期待將市場變教室,透過教育與口耳相傳,讓傳統市場不在這一代消失。

東三水街市場小檔案

成立時間:日本昭和10年(1935年)

營業時間:10:00~18:00,週一休市

特色:超過80年歷史的古蹟菜市場,裡面找得到許多傳承三代的好味道。

 

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