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〈滴雞精比拚2〉聰明喝 營養師教你這樣喝最受補!【壹特報】

不知道你有沒有聽過這句話:生病了喝點雞湯可以補身!其實這句話其來有自,不僅是東方人喜歡雞湯,就連歐美的醫師也會勸民眾,平常可以燉點雞湯預防感冒!不論是雞湯還是雞精,最重要的營養物質就是蛋白質、胺基酸、胜肽,想要聰明喝,來看看營養師、中醫師怎麼說這樣教大家。

「我們可以用魔術方塊的概念來比喻,我們吃的牛肉就是一大塊的魔術方塊,吃到肚子裡面去分解成胺基酸,也就是一小格一小格的魔術方塊。」營養師李婉萍說,這些胺基酸進入體內可以重新組合成人體需要的蛋白質。

「不管是喝雞湯還是雞精,就是不用經過消化轉化成胺基酸這段,所以對於人體來講可以更容易吸收。」李婉萍指出,為什麼都說生病的人適合喝雞精,就是因為身體在生病的狀況下,會優先保護主要器官(像是心臟),而消化道是次要器官,所以當身體承受生病的壓力時,胃口不好腸胃吸收也不好,這時候雞精就可以直接提供胺基酸減少腸胃負擔,所以雞精才會在生病的人身上功效最為明顯。

現在比較流行的滴雞精,使用者主要是以孕婦或是產婦,但是也要依照使用者的身體狀況來使用。李婉萍就建議,如果是媽媽瘦胎兒也小,只靠喝雞精是不夠的,一定要加澱粉類,這樣才不會把雞精當成是熱量消耗,而無法吸收到雞精營養。如果是媽媽胖胎兒小,這時只要單純補雞精就可以了。

李婉萍營養師建議,不能光靠雞湯雞精補營養,還是要依照不同狀況補充。(資料照片)
李婉萍營養師建議,不能光靠雞湯雞精補營養,還是要依照不同狀況補充。(資料照片)

另外還有癌症病人也會補充雞精,李婉萍也提醒,癌症病人很容易因為血紅素、白血球不夠,無法進行化學治療;但是單純補充雞精無法讓白血球提升,同樣也是要加一點澱粉才能提供提升白血球數目;另外雞精增加血紅素的效果也有限,最好也是要搭配含鐵食物,例如像是肉類,才能讓雞精使用更有效率。

中醫師張家蓓則說,雞湯在中醫來說本來就是屬於滋補類的食物,更特別的是,它幾乎與任何食物甚至是藥材都是「百搭」,所以像是九尾雞、人參雞、麻油雞等等,都可以與它產生加乘作用,再加上雞湯味道真的很好入口,因此,才會一直成為受歡迎的補品。

張家蓓說,如果要與食材或是藥材共煮,建議要先炒過再與雞肉燉煮,才能讓藥物或是營養素滲入雞湯中;如果不是缺乏蛋白質者,雞肉可以少吃一點但是雞湯一定要喝;同時也最好不要吃雞皮,避免把一些毒素吃下肚。(撰文:蔣仁人)

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