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臺山鄉間吃什麼?百年風韻三泉灣【旅行幹什麼】

長潭村三泉灣,是典型的僑鄉洋樓建築聚落,原屋主已舉家遷往美國,空置多年的洋樓目前「活化」為度假村。
長潭村三泉灣,是典型的僑鄉洋樓建築聚落,原屋主已舉家遷往美國,空置多年的洋樓目前「活化」為度假村。

雷暴間歇的空檔,我們在長潭村一條小溪邊下車,穿過懸掛「長潭村三泉灣」字樣的牌坊,往田野中洋樓群聚的一處村莊走去。舉目四望,綠野平疇,小路窄狹,一頭水牛在稻田裡嚼著青草,望著魚貫而過的我們。幾棟灰色的小洋樓座落在山與田之間的一派青碧中,讓人不禁懷疑,在這裡開餐廳,真的有生意嗎?

還真有!

餐廳的工作人員滿臉抱歉,因為太多人來,冷氣全開,結果跳電了,沒辦法快速做菜,只能用發電機撐著,一道一道慢慢煮。請我們先點菜,給他們一小時準備,上菜前請隨意四處參觀。

村莊中其中一棟洋樓,被改造為餐廳,也是目前唯一開放使用的建築物。
村莊中其中一棟洋樓,被改造為餐廳,也是目前唯一開放使用的建築物。

這幾座洋樓傳說建於1924年,原屋主姓李,已全家移居美國多年,這些漂亮的百年別墅也長期被閒置。這個現象在台山十分普遍,尤其是鄉間,可謂「十室九空」,有「空心村」、「無人村」之稱,如果任期自然毀朽,十分可惜。三泉灣就是其中一個活化項目,由於附近的三合鎮富含溫泉,正在開發成溫泉度假聖地,三泉灣雖然沒有溫泉,但風景優美,開車過去三合鎮也不是太遠,便被選中作為三合鎮的衛星休憩點之一,打造成「台山第一座僑鄉主題度假村」。

雖然號稱「度假村」,但實際上只有一間餐廳在營運。餐廳旁邊的廣告看板訴說著經營者的企圖心,他們似乎想把當地的手工藝(草蓆)以觀光展演的方式保存,但可能此時不是旅遊旺季,並未看到有人在織蓆。開發計畫中也包括民宿,據說有二十間房,但舉目四望,附近的房子似乎都處於半廢墟狀態,距離可以營業的程度還有很大的空間要努力。

餐廳內部企圖佈置出民國初年的風味。
餐廳內部企圖佈置出民國初年的風味。

比起周圍環境的殘損,餐廳本身倒是整理得不錯,甚至規劃了相當先進的洗手間。原屋主留下了一些僑鄉典型的雜物與收藏,尤其是來自美國的古老舶來品,在經營者整理之後,成為餐廳內的裝飾品,為室內氣氛增添「洋氣」。

僑鄉建築的窗戶都做得特別窄小,加上鐵桿,目的是防盜(從海外賺錢回來的「金山客」,往往是盜賊覬覦的目標)。餐廳改造的幅度不大,只是將原本木造的防盜隔板拆走,在窗框做了些修補。隔著窗戶往外望,發現這裡的廚房仍保留著燒柴的室外爐灶,這是廣東鄉間很常見的傳統作法,即廚房是在屋後、露天的位置,簡單搭個棚遮蔭避雨。柴火的煙很大,必須在空氣流通的地方使用,最簡便的方式就是把爐灶蓋在室外。

餐廳內仍沿用原有的樓梯,斜度甚陡,兩側放著原屋主的收藏品。
餐廳內仍沿用原有的樓梯,斜度甚陡,兩側放著原屋主的收藏品。

沿著老房子特有的陡樓梯慢慢向上,沒有欄杆,難免讓人心驚肉跳。每一層與陽台連接的門都設置了廣東建築特有的「趟櫳」門,共有兩層,一層是門板,一層是橫向的木柵欄。白天門板開啟,只關上木柵,可通風、透光、防盜匪;晚上則拉實門板,將門戶完全密封。不知道在二樓、三樓陽台與室內之間設置「趟櫳」有什麼意義?可能是防止盜匪從屋外爬進來?

室內空間與陽台之間設置了趟櫳門。趟櫳門是廣東傳統建築的特色,兼具防盜與採光、通風等功能。
室內空間與陽台之間設置了趟櫳門。趟櫳門是廣東傳統建築的特色,兼具防盜與採光、通風等功能。

至於三泉灣的餐點,老實說我並沒有很深的印象,大致都在水準之上,算是相當好吃的台山家常菜。唯有一道印象特深,是用新鮮蕃茄撒上陳皮粉去蒸,酸甜馨香,讓不吃番茄的我破例吃了好幾枚。若想吃吃道地的台山味道、認識僑鄉的建築內外細節,三泉灣是很不錯的選擇。

作者簡介:
張蘊之
信風書院主持人/資深旅行作者/資深編輯/資深文化藝術講師/資深孤狼/資深斜槓。近年來背包有點背不動,考慮買個行李箱

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