美食旅遊

〈海上花火節3〉到澎湖大啖海鮮,也別錯過這4家新派創意料理

「Addict Food Truck癮餐車」大潮限定的「蒜味馬告紅蛤搭芒果番茄莎莎」,用水果清新帶出大海滋味。(圖片:資料照片)
「Addict Food Truck癮餐車」大潮限定的「蒜味馬告紅蛤搭芒果番茄莎莎」,用水果清新帶出大海滋味。(圖片:資料照片)

這幾年年澎湖的餐飲市場很精彩,不少到國外去繞了一圈的年輕人,選擇回到澎湖發展,用新穎摩登的料理手法,重新詮釋這裡原本就得天獨厚的海鮮。澎湖的海鮮餐廳、傳統小吃固然不能錯過,新興的異國美食結合了當地特色食材,也很有看頭。

小島家

位在馬公市的「小島家」是由兩個來自雲林、嘉義的大男生經營,「我們都在澎湖當兵,因為喜歡上這裡,退伍後就留下來做生意。」老闆之一的Mike說。招牌菜色「漁人漢堡」裡夾的是在當地訂製的花枝蝦排,最妙的是漢堡上面還插了個像是中屯風力發電廠的小風車,別有趣味。喔!對了,如果吃到一半,店狗Ruby跑到你腿邊用哀怨的眼神乞求你施捨些食物,可千萬別心軟,牠胸前可是掛著「本宮怕胖請勿餵食」的可愛告示牌啊!

千帆過往,帶來的不只漁獲,貨物集散也曾讓當地興盛一時,早午餐店「小島家」現址前身是座儲貨老倉庫,細看地板,還能瞧見幾許醬油瓶子印痕。老闆阿智學設計,阿雄念海洋運動,兩人都非本地出生,因當兵、讀書和澎湖結緣,留下開店,成了延續與澎湖緣分的機會。

從開始的辛苦經營,到漸漸站穩腳跟,小島家不僅為澎湖帶進美式早午餐,也默默串連起一群志同道合的朋友、店家,在當地開手作課、烘焙講座、舉辦鹹鹹市集;提供店內空間給在地創作者當展售平台;甚至參加日本海洋貨幣活動,外國遊客也慕名前來。小島家真像個家,讓旅人找到暖心、暖胃的歸宿。

「小島家」超級可愛的店狗Ruby,夭真又可愛,眼神發出了吃不到東西的強烈怨念。(圖片:資料照片)
「小島家」超級可愛的店狗Ruby,夭真又可愛,眼神發出了吃不到東西的強烈怨念。(圖片:資料照片)

「小島家」的「漁人漢堡」上插著小風車,和澎湖中屯的風車相呼應。(圖片:資料照片)
「小島家」的「漁人漢堡」上插著小風車,和澎湖中屯的風車相呼應。(圖片:資料照片)

「小島家」冰茶藍色戀人(後)與鮭魚皇后。(圖片:資料照片)
「小島家」冰茶藍色戀人(後)與鮭魚皇后。(圖片:資料照片)

「小島家」裝潢簡單,卻有著像家一樣輕鬆的氛圍。(圖片:資料照片)
「小島家」裝潢簡單,卻有著像家一樣輕鬆的氛圍。(圖片:資料照片)

「小島家」老闆阿智從海邊撿來不少老物,包含他人轉贈的珍貴海龜標本。(圖片:資料照片)
「小島家」老闆阿智從海邊撿來不少老物,包含他人轉贈的珍貴海龜標本。(圖片:資料照片)

莫子嗜物所

9年前來澎湖玩,最後卻和法國老公決定定居澎湖的莫子,與從高雄舉家搬來的小美、Ted夫妻,前年11月開始共同經營「莫子嗜物所」。餐點由一人主廚莫子擔綱,愛煮又愛學的她,在馬賽向婆婆習得法式家常菜手藝,預約制菜單定期更新;酒吧、外場另由是小美、Ted負責,Ted的南非家鄉離海遙遠,來澎湖一次就深深愛上,店內渲染力頗強的壁畫,皆出自這位素人畫家手筆,和他的調酒一樣,令人驚豔!

「莫子嗜物所」的外酥脆、內濃郁的起司角。(圖片:資料照片)
「莫子嗜物所」的外酥脆、內濃郁的起司角。(圖片:資料照片)

「莫子嗜物所」的小美(左起)、莫子、阿智、Ted等人正集思廣益,為一場婚禮做準備。(圖片:資料照片)
「莫子嗜物所」的小美(左起)、莫子、阿智、Ted等人正集思廣益,為一場婚禮做準備。(圖片:資料照片)

「莫子嗜物所」的室內壁畫,全為自學畫圖的Ted手繪,章魚圖像靈感來自澎湖小章魚。(圖片:資料照片)
「莫子嗜物所」的室內壁畫,全為自學畫圖的Ted手繪,章魚圖像靈感來自澎湖小章魚。(圖片:資料照片)

Addict Food Truck 癮餐車

有著上掀式屋頂內藏立食吧台的時尚餐車,情侶檔Rachel和Roy穿著卡其色圍裙一個忙著料理、一個忙著招呼客人,他們剛領養的小黑狗「煙仔」在一旁興奮的繞著圈圈,一旁草地上大學生在草皮上攤開野餐墊,自在地享用現做餐點,喔,這完全是文青理想中的畫面。

但讓我驚豔的不只是這有質感的包裝,而是料理的精細程度,餐車在我心目中,也歸類為廣義的「路邊攤」,但過去在Fine Dining餐廳工作過的Roy,居然拿著鑷子在擺盤,彷彿眼前是一道精緻的法式料理。

大量運用我在澎湖以外就很少看見的「超冷門」海鮮,像是用珠螺和在地的高麗菜乾炒白醬,包進餛飩皮中,變成外酥內燙口的煎餃,暗藏的章魚軟骨帶來爽脆口感,滋味鮮美極了。

大潮限定的紅蛤,先炒過白酒,殼肉分離處理,前者洗刷再燙過,後者另外醃漬再回填,最後淋上自製的芒果和番茄莎莎,鮮美清爽。

「Addict Food Truck癮餐車」大潮限定的「蒜味馬告紅蛤搭芒果番茄莎莎」,用水果清新帶出大海滋味。(圖片:資料照片)
「Addict Food Truck癮餐車」大潮限定的「蒜味馬告紅蛤搭芒果番茄莎莎」,用水果清新帶出大海滋味。(圖片:資料照片)

「珠螺高麗菜煎餃」皮酥脆,內餡濕潤噴香,有豐富的口感層次。(圖片:資料照片)
「珠螺高麗菜煎餃」皮酥脆,內餡濕潤噴香,有豐富的口感層次。(圖片:資料照片)

「百香果檸檬氣泡飲」(前)現打的氣泡水加上自己熬煮的果醬,風味自然清爽。(圖片:資料照片)
「百香果檸檬氣泡飲」(前)現打的氣泡水加上自己熬煮的果醬,風味自然清爽。(圖片:資料照片)

Rachel(左)和Roy兩人聯手打造癮餐車,有機會來澎湖,別忘了來找他們吃東西,陪狗兒煙仔玩耍喔!(圖片:資料照片)
Rachel(左)和Roy兩人聯手打造癮餐車,有機會來澎湖,別忘了來找他們吃東西,陪狗兒煙仔玩耍喔!(圖片:資料照片)

Fish Market 漁市場

相較於「Addict Food Truck癮餐車」的精細,「Fish Market漁市場」走的是美式豪放不羈的風格,女主人Liya選用當季盛產魚鮮,像是赤崁的丁香、龍門的中捲裹粉酥炸,搭配自己研發的香料粉,隨餐附上的醬汁也不含糊,塔塔醬採用在地澎湖酸瓜,粉紅醬則加入仙人掌,就連沾醬都很「澎湖」味。(整理:Pauline)

這餅皮和上面的澎湃好料,根本不成比例,根本捲不起來的「澎湖炸卷墨西哥餅」讓人吃相狼狽。(圖片:資料照片)
這餅皮和上面的澎湃好料,根本不成比例,根本捲不起來的「澎湖炸卷墨西哥餅」讓人吃相狼狽。(圖片:資料照片)

除了當季的丁香,「炸宇宙」裡面還有蝦餅、炸蝦、中卷、薯條等。(圖片:資料照片)
除了當季的丁香,「炸宇宙」裡面還有蝦餅、炸蝦、中卷、薯條等。(圖片:資料照片)

返鄉打造「Fish Market漁市場」,Liya用澎湖海鮮做出她旅居歐洲時常見的海鮮杯。(圖片:資料照片)
返鄉打造「Fish Market漁市場」,Liya用澎湖海鮮做出她旅居歐洲時常見的海鮮杯。(圖片:資料照片)

info

小島家 |澎湖縣馬公市中山路8號|0933-868-639|FB

莫子嗜物所 ||0918-970-270|採預約制|FB

Addict Food Truck 癮餐車 |澎湖縣馬公市民生路42號|0965-725-906|FB

Fish Market 漁市場 |澎湖縣馬公市民族路26-1號|06-926-6098|FB

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