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〈微風南山食戰3〉美食街4大亮點 港川日國民點心大車拚【壹點就報】

備受矚目的微風南山,除了高樓層的高檔餐廳之外,位於B2的美食街網羅三十九家美食、伴手禮店,相對親民的價位,讓附近上班族、假日到此逛街的消費者也能一飽口福。

微風南山B2美食街。
微風南山B2美食街。

亮點1:移植廟街正宗港式煲仔飯

鍾愛香港美食的藝人老闆阿緯,自代理「點點心」後,又相中與港式美食畫上等號的煲仔飯,引進有三十八年歷史的「興記菜館」。阿緯表示,在台灣吃煲仔飯大多是在茶餐廳,他希望將專賣店更道地的風味帶進來,「之所以選擇興記,是因為它在廟街扎根,深具大排檔的濃厚氛圍。而且一直以來堅持用古法明火炭爐的方式製作各式煲仔飯。」阿緯提醒吃的時候要先淋上特製豉油均勻攪拌,米飯的炭香和鍋底的酥脆鍋巴都是品嘗重點。

由肝腸、臘腸搭配的「腊味煲仔飯」,是最具代表性的口味。(180元/份)
由肝腸、臘腸搭配的「腊味煲仔飯」,是最具代表性的口味。(180元/份)

阿緯笑說香港興記光是煲仔飯就有五、六十種,「我們合作的這一年多來都還沒能全部吃完。」目前店裡提供「臘味」、「章魚雞粒」等七種煲仔飯和十多樣煲仔菜,若再加上港式熱炒,有近五十種選項,意圖讓人選擇困難。菜單集結興記招牌品項以及和香港師傅討論過後重新開發的新口味,像是這道帶點蜜汁口感的「港式紅燒肉煲」,就是因為阿緯私心喜愛紅燒肉而納入。

「章魚雞粒煲仔飯」混合了雞汁鮮甜和章魚鹹香,一舀起來便有撲鼻香氣。(230元/份)
「章魚雞粒煲仔飯」混合了雞汁鮮甜和章魚鹹香,一舀起來便有撲鼻香氣。(230元/份)

五花肉加入冰糖慢火細燉的「港式紅燒肉煲」,入口即化,這一味超級下飯。(340元/份)
五花肉加入冰糖慢火細燉的「港式紅燒肉煲」,入口即化,這一味超級下飯。(340元/份)

「以前看香港古惑仔電影,場景多在廟街,」阿緯笑說,「所以店裡空間一開始就是鎖定比較man一點的廟街風格。」光是空間意象就足足討論半年,現在踏進店裡所見的樣貌已是第五版,故意做舊的破裂磁磚、鐵欄杆、牆上海報等都是香港當地常見的視覺元素。翻開菜單,用廟街牌樓插畫和一些凌亂的手寫字強調港式風格,旁邊加上李小龍飛踢塗鴉,經典之外也頗有老闆阿緯的大男孩玩心。

老闆阿緯希望將「陳興發 興記菜館」打造出大排檔熱鬧氛圍。
老闆阿緯希望將「陳興發 興記菜館」打造出大排檔熱鬧氛圍。

亮點2:港點變快餐 療癒有玩心

緊鄰「陳興發 興記菜館」、位於轉角位置的「點點心mini」,是抵台超過三年的港式點心專門店「點點心」最新推出的療癒系副牌。老闆阿緯試圖打破點點心的既定模式,配合美食街的用餐族群特性,菜單設計以主食搭配小點、小食,推出「快速方便但又帶點有趣」的港點。

「黑松露蝦仁炒飯」用有「餐桌上的黑鑽石」之稱的黑松露加上炒飯的鍋氣,是阿緯首推的招牌主食。小食類的「魔鬼豬扒包」在烤得酥香的菠蘿油裡頭夾入厚實豬扒,有種在吃漢堡的新食趣。「芋泥豬仔包」改良自點點心的招牌豬仔流沙包,內餡替換為綿密滑順的芋泥,這濃濃的芋頭香感覺也更接地氣了呢!

粒粒分明的「黑松露蝦仁炒飯」散發迷人內斂的香氣。(220元/份)
粒粒分明的「黑松露蝦仁炒飯」散發迷人內斂的香氣。(220元/份)

造型超Q的「芋泥豬仔包」,香濃芋泥內餡還吃得到芋頭顆粒口感。(118元/每份3個)
造型超Q的「芋泥豬仔包」,香濃芋泥內餡還吃得到芋頭顆粒口感。(118元/每份3個)

「魔鬼豬扒包」吃得到醃製入味的厚實豬扒,香氣口感多層次。(85元/份)
「魔鬼豬扒包」吃得到醃製入味的厚實豬扒,香氣口感多層次。(85元/份)

「點點心mini」用療癒的文字設計這面「打卡牆」。
「點點心mini」用療癒的文字設計這面「打卡牆」。

亮點3:日本名廚重新詮釋功夫川菜

集結了日本四大名廚金子真也、千葉憲二、辻田雄大、田中 剛攜手合作的「金葉紅廚」,主打用日式手法重新詮釋川味功夫菜,百元左右的餐盒價格便能品嘗到桌菜等級的經典四川美食,企圖瞄準最注重CP值的消費市場。

品牌總經理王梓凡強調,雖然定價親民,但是從刀工、食材精準尺寸、火候掌控無一不講究。四位料理職人皆有各自擅長的醬汁強項,運用中式的花椒油、辣油甚至是泰式酸辣醬來重新調製,以此開發出「紅廚雞丁」、「泰式冬蔭雞」等十二道調味各具特色的主菜。

採自助式點餐,提供價格50~120元的主菜自由加選。
採自助式點餐,提供價格50~120元的主菜自由加選。

由辻田雄大社長研發的「紅白麻婆豆腐」便是一大招牌,「金葉麻婆」利用辣豆瓣醬、特調辣油做出辣中帶麻、麻中有香的細膩層次,入口最後以溫和的甜度收尾;外型看似完全無害的「白檸麻婆」,則是用生辣椒表現直衝味蕾的辣度,再加上檸檬清新香氣適度中和,辻田雄大透露就是想要做一個「看起來不辣吃起來很辣」、充滿反差性的產品。

主廚獨創的「白檸麻婆」,生辣椒帶來的直爽鮮辣挑戰老饕味蕾。(90元/份)
主廚獨創的「白檸麻婆」,生辣椒帶來的直爽鮮辣挑戰老饕味蕾。(90元/份)

「金葉麻婆」除了常見的花椒、豆瓣醬等調味,主廚還特別加入一味日本山椒,麻香細緻。(90元/份)
「金葉麻婆」除了常見的花椒、豆瓣醬等調味,主廚還特別加入一味日本山椒,麻香細緻。(90元/份)

亮點4:銀座名店炸肉餅銅板價Get

在美食街強敵環伺之下,只賣一款日本國民美食炸肉餅的「金葉名氣餅」,氣勢卻絲毫不輸,光是在先前僅開放媒體採訪的時候,時不時就有偷渡進來的客人被香氣吸過來滿臉期待地問:「可以買了嗎?」

這炸肉餅來頭可是響叮噹,出自位於東京銀座的料理名店「MAKANAIKIICHI和食料理店」的明星商品,而且在當地要價九百日圓,過海來台卻僅以親民銅板價五十元販售。

口感酥脆的「名氣餅」,香甜肉餡還有飽滿肉汁。(50元/個)
口感酥脆的「名氣餅」,香甜肉餡還有飽滿肉汁。(50元/個)

社長千葉憲二提到,名氣餅是將牛絞肉以肥瘦1:2的比例製作,不僅內餡要處理到非常細緻,和台灣洋蔥混合的比例也是反覆試驗後才調整到最佳程度。外層裹上乾粉與麵包粉,雙重保護讓肉汁得以被完全鎖住,才能做出肉香多汁、咬下瞬間在口中爆漿的炸肉餅。(撰文:Pauline 攝影:徐嘉駒)

「金葉名氣餅」店鋪門面以炸肉餅的圓形切面來設計。
「金葉名氣餅」店鋪門面以炸肉餅的圓形切面來設計。

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陳興發興記菜館 |微風南山B2美食街地圖位置1

點點心mini |微風南山B2美食街地圖位置4

金葉紅廚 |微風南山B2美食街地圖位置19

金葉名氣餅 |微風南山B2美食街地圖位置10

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