我承認，在臉書社團看到「法朋烘焙甜點坊」的李依錫師傅Po出「草莓大福」的照片時，有那麼一瞬間想要歪樓。畢竟被白泡泡、幼綿綿的麻糬皮包覆著，這若隱若現的突起物實在太誘人，很想讓雙唇跟這顆大福摩蹭幾下，再輕輕咬它一口，讓草莓甜美的汁液在唇齒間流洩⋯⋯。
日本傳統和菓子「大福」只包紅豆餡，做洋菓子的李師傅則取大福的形體，充填西式乳酪蛋糕與卡士達醬為骨肉，靈魂則是三種不同的草莓：台灣草莓、日本熊本的小雪以及德島的水蜜桃草莓。「台灣的草莓比較濃郁，水分多，熊本的小雪口感細致，德島的水蜜桃草莓吃下去會有淡淡的水蜜桃香氣。」李師傅分析。
於是在法朋總店販賣的草莓大福裡，總共有五個層次：麻糬皮、卡士達醬、一整顆新鮮草莓、自製草莓醬、北海道乳酪蛋糕，卡士達醬上下包覆住蛋糕與草莓餡料，每吃一口，都匯集了蛋糕的軟、草莓的酸甜、草莓醬的香、麻糬皮的Q與卡士達的滑，滋味之豐富如同日劇總愛強調的充滿幸福感。
「法朋」在東區兩家店：法朋烘焙甜點坊與可可法朋，原本各自有自己的製作廚房，最近李師傅把人力集中到內湖的概念廚房，更有效率供應兩家店的甜點與年節禮盒。從單店烘焙到中央廚房的經營，李師傅認為，「第一是有專門研發與創意的空間，讓有專長的員工在同一個空間互相學習與發揮，包容更多元的想法。另外設備也集中在這裡，可以多做很多嘗試，像噴槍的、急速冷凍、冷食區、烘烤區這樣分開。」
內湖廠區佔地大，從研發、製作到包裝都在這裡進行，但除了烘焙必要的攪拌機、冰箱與烤箱之外，看不到任何其他大型工廠般的機器，原因在於即使集中到廠區，李依錫還是堅持「每一樣產品都是手工、當天現做」。甜點師傅們五點半就上班，秤料、備料、洗水果、挑草莓、削檸檬皮、打蛋一直到組合、擠花⋯⋯種種繁複的過程，都是二十多位師傅們一個個細心做出來，趕著當天早上送到店裡。早上十點，司機就已經開始準備點貨送貨，開啟法朋門市忙碌的一天。（撰文：王彥蘋 攝影：王聰賢）
Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄11號
電話：02-2700-3501
營業時間：11：00～20：00
公休：無
刷卡：不可，不收服務費。
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