成立於西元1981年的台北喜來登大飯店「安東廳」，多年來都是國內法式餐廳的翹楚，今年年中因應國人飲食風潮，轉型以牛排為主打，但仍保留了多道安東廳原本的招牌料理，提供融合美式與法式的餐飲饗宴。
特地請到擁有30多年廚齡、鑽研牛排10多年的主廚張守義主掌，除了濕式與乾式熟成的技術外，還以獨特的乾式靜電手法，透過溫溼度控管，讓牛肉本身酵素進行肌肉組織軟化，使風味更顯集中、肉質更加柔嫩；同時加入原先使用於海鮮料理的靜電功能，更有效地輔助與控管肉品熟成過程。
而張守義對牛肉的品質也是十分精挑細選，使用澳洲歷史最悠久的牛肉畜牧公司AACo（Australian Agricultural Company）的和牛、美國Prime等級牛排…等，還堅持進一整塊原肉塊，再自行處理、切割，完整掌握肉品的狀態；再輔以烹調的技巧，以及不多於的調味，讓客人能充分感受咀嚼每一塊牛排誘人的風味。
而坊間牛排館有的Table service，這裡也不少，張守義也會親自到桌邊為客人服務，同時詳細解說牛排的特色，用心看得到也吃得到。
張守義還說，他明年將會用台灣牛來做乾式熟成，聽得我超期待的！
雖然能吃到美味的牛排讓我很開心，但還是會懷念以前安東廳的料理。
還好，濃到一入口就覺得很幸福的「安東經典龍蝦湯」，以及吃了會想念的酸甜「法國白桃及香草冰淇淋」，現在還是吃得到。我想，以後來安東廳的理由又更多了！
安東廳也針對即將到來的耶誕節與跨年推出節慶套餐，主餐部分除了有和牛、龍虎石斑兩種海陸選擇之外，還搭配了前菜、沙拉、湯品…等，不僅內容豐盛，連甜點也呈現繽紛色彩，既精緻又美味，超適合情侶一起來過節！
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（撰文：洪釧瑜 攝影：徐嘉駒）
INFO：
店名：台北喜來登大飯店安東廳
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號2樓
電話：02-2321-1818
營業時間：11：30～14：30（最後點餐時間14:00）、18：00～21：30（最後點餐時間21:00），週一休（特殊假日，如12/24、12/31無休）。
備註：可刷卡，收1成服務費。