「人生行到這，地位親像山，才知神仙也孤單…」，方家雞蛋酥小攤子前，林先生深情唱著羅時豐的「男人的汗」，不會吧！老高雄人的下午茶也太有趣了？我睜大眼睛、雷達掃瞄四周，「偵測」到攤前一個告示牌「台灣母語推廣---唱台語流行歌換雞蛋酥」，83歲的老闆方山田說：「以前學校規定，講台語要罰錢，我就改成唱台語歌，送雞蛋酥。」老闆說到做到，林先生歌唱完，大方送他一個雞蛋酥！
方山田說：「日文阿哩滋給指的是油炸的麵粉類點心，現在雞蛋酥這個名字是我當年自己取的。」方田山的父親開小雜貨店，從日本人那裡學了一些製作阿哩滋給的手藝，方田山說：「那時候，這一類的點心是雜貨店裡做給小朋友吃的。」後來，方田山退伍後，想自己做個小生意，於是開始研究，「開始擺攤做生意前，每天炸給街坊鄰居試吃，直到大家都說好吃，才開始賣！」方田山說。
早期，方田山在哈碼星渡船頭附近擺攤，那時候漁會還沒搬遷，加上往返旗津、鼓山的人潮，生意好的不得了，也建立了大批的死忠粉絲，即便後來攤位搬到三民區大連街，老客人還是繼續捧場，每天下午就來買，因為生意太好，客人得自己動手拿紙袋包，錢也要自己放自己找，方田山說：「這樣也比較衛生啦！我們的手不會又碰麵團又碰錢！」
以自己的比例配方調和而成的麵團，搭配以土雞蛋調和的麵團，壓揉成型後，直接入鍋油炸，麵團在油鍋裡發出滋滋聲響，當顏色由白轉成金黃色，慢慢膨脹定型時，夾起稍微瀝乾油，就是雞蛋口味的雞蛋酥。剛炸好的雞蛋酥很燙，稍微放冷品嘗，表層十分酥脆，還透著熱氣的內層麵團，軟Q飄著蛋香，微微的甜味讓人覺得幸福。
除了原味的雞蛋酥，還有包餡的雞蛋酥，甜的有紅豆、花生兩種口味，鹹的則有咖哩口味，甜餡的甜度不高，吃起來不膩，人氣直逼原味雞蛋酥的咖哩口味，則是方田山用自己的配方，咖哩炒香蔥花再包入麵團油炸，大口一咬，蔥的香氣與甜味溢散開來，我還以為我在吃台式蔥麵包呢！
賣了60幾年的雞蛋酥，方田山很自豪，他說：「雞蛋酥是港都特色的下午茶點心，老人、小孩都愛，別的地方吃不到啦！」（文：楊晴 攝影：楊為仁）
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方家雞蛋酥
地址：高雄市三民區大連街129號
電話：0917-117-091
營業時間：13:30～19:00