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〈你敢吃嗎1〉大腸桿菌群超標 10元生魚片壽司揭祕【壹點就報】

近年越來越夯的平民巷弄銅板小吃「10元壽司」隨處可見,不管是熱鬧人潮的街邊、路口或夜市一角,經常都可看到顏色鮮艷搭配LED燈的炫麗小攤車,老闆穿著日式和服賣力叫賣。但是,在炎炎夏日裡,這種路邊攤壽司,你敢吃嗎? 

《壹週刊》針對「蟹老闆」和「黑武藏」兩大連鎖10元壽司品牌,各挑選雙北兩家店家共11項壽司產品檢驗大腸桿菌和大腸桿菌群,其中竟有5項壽司產品的大腸桿菌群超標。 

另外,記者直擊發現,蟹老闆的總公司「日廚國際有限公司」也有跟知名連鎖店「爭鮮迴轉壽司」叫貨。而黑武藏的土城總公司直營店,則是將食材放在騎樓下超過半個小時,衛生環境堪慮!

10元壽司,近年是很受小資族歡迎的平民巷弄美食。(圖:壹週刊)
10元壽司,近年是很受小資族歡迎的平民巷弄美食。(圖:壹週刊)

7月18日,《壹週刊》分別在蟹老闆的板橋裕民店、新莊豐年店,和黑武藏的南機場夜市店、北醫店等四個店家,購買包括生鮭魚壽司、生鮪魚壽司、魚(蝦)卵雙拼壽司等三種口味共11項產品,在冷藏保存並全程錄影存證下,立即送往SGS台灣檢驗科技公司,檢驗大腸桿菌和大腸桿菌群。 

根據《食品衛生管理法》規定,10元壽司應適用「不需再調理即可供食用」的產品規範,大腸桿菌群需在1000 MPN/g以下,大腸桿菌則需為陰性。 

檢驗結果11項產品中有5項產品的大腸桿菌群超標,包括蟹老闆板橋裕民店的生鮭魚壽司、生鮪魚壽司、魚(蝦)卵雙拼壽司,和黑武藏北醫店的魚(蝦)卵雙拼壽司,大腸桿菌群都大於1100 MPN/g。而蟹老闆新莊豐年店的生鮭魚壽司,大腸桿菌群則是1100 MPN/g。黑武藏南機場夜市店的生鮭魚、魚卵雙拼壽司則都過關合格。但11個品項的大腸桿菌檢驗結果則全為陰性。

《壹週刊》分別在蟹老闆與黑武藏壽司,購買了三種口味共11項產品送驗。(圖:壹週刊)
《壹週刊》分別在蟹老闆與黑武藏壽司,購買了三種口味共11項產品送驗。(圖:壹週刊)

對此,林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示,食物在處理或保存過程,不慎受微生物污染,就容易造成大腸桿菌群超標的情形。如果吃下這樣的食物,罹患急性腸胃炎的機率也會大增,臨床表現就會出現噁心、嘔吐、腹痛或腹瀉等情形,民眾不可不慎。 

顏宗海建議,一般熟食例如便當等,在室溫下最好在2個小時內食用,否則就需攝氏4度以下的低溫保存,而生食片這種易受污染的食物,低溫保存更顯的重要。所以消費者在壽司攤車選購時,最好留意業者週遭的環境衛生,還有低溫保存設備是否合乎標準,才能減低病從口入的危險。

醫師顏宗海強調,夏日飲食不慎,容易罹患急性腸胃炎。(圖:蘋果日報)
醫師顏宗海強調,夏日飲食不慎,容易罹患急性腸胃炎。(圖:蘋果日報)

《壹週刊》調查,黑武藏在2003年創立,從中原大學附近的夜市攤車起家,目前全台約有10多家分店,主要集中在雙北和桃園一帶。蟹老闆則是在2010年成立,前身是「超新鮮」10 元壽司,網站號稱全台超過百家據點,也是目前全台最大的10元壽司連鎖加盟店。 

對此,黑武藏公司表示,對於北醫店的魚(蝦)卵雙拼壽司大腸桿菌群超標一事,非常訝異,因該公司七月份才剛經過桃園市衛生局抽驗合格,對公司食品非常有信心,並懷疑《壹週刊》送驗過程可能有暇疵。 

黑武藏強調,未來會更嚴格要求加盟商要落實處理食材SOP流程的衛生要求,除將規劃獎懲制度外,也會將冰箱溫度再調低,絕對要讓消費者能安心食用平價壽司。至於,蟹老闆則在接獲《壹週刊》求證電話後,會再進行了解,但至截稿為止,都未獲得回應。(撰文:謝東明)

黑武藏強調,未來會更嚴格要求加盟商要落實處理食材SOP流程的衛生要求。(圖:壹週刊)
黑武藏強調,未來會更嚴格要求加盟商要落實處理食材SOP流程的衛生要求。(圖:壹週刊)

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