一開始看朋友在十月中試營運的「小山丘私廚火鍋」用餐打卡時，直覺想：「這不就文青店嗎？」循線查訪才發現品牌總監范姜群季就是中壢有名的紅樓咖啡HOUSE+ CAFÉ經營者，也因此在還未試菜時，我就彷彿已吃了定心丸，因為我知道這個老闆做餐飲有自己的態度，他最常掛在嘴邊的話，就是「真誠地給就可以」。

選定「好好生活，好好吃飯」做為核心價值，打開菜單，沒有大剌剌的幾盎司肉盤照片或過多輔助說明，取而代之的是簡單乾淨的文字，讓點餐也能變成客人「生活練習」的一部分，套餐肉品不玩文字遊戲，直接標示出「西班牙伊比利CAFINA豚梅花」、「杉河牧場自然牛翼板霜降」等品牌名稱，更是投給客人的一記美味直球。菜盤因應採購食材變化，上桌有如田間食堂的縮影。「我們的白飯是跟著四季的太陽走！」范姜群季笑說依季節選米，現在是濁水溪台梗九號，未來還有新屋芋香米、關山米等二十個口袋名單，預計一年會換上六種。

命名為「小山丘」，期待迎來的是一段暫時離開城市的旅途心情，純白色結合原木桌椅，賦予清爽又溫暖的氣息。空間裝潢色調簡單一致，希望將整體的視覺重點留在食物的色彩上。名稱裡的「私廚」二字，蘊含將火鍋店提升為餐廳規格的企圖，范姜群季要求主廚每天端出的開胃前菜都要不同，手作甜點像是用客家年糕加鹿港米麩、鮮奶酪配黃豆粉的嘗試，大玩跨界創意，他強調：「甜點是這段用餐體驗最後的推升。」（撰文：張雅琳）

 

info
小山丘私廚火鍋
地址：桃園市龍潭區華南路一段131號
電話：03-489-2017
營業時間：11：30～14：30、17：00～21：30，試營運期間週一休
刷卡：可。不收10%服務費