娛樂

《星愛呷》花花 海芬 頂級牛肉美饌大滿足

在歌壇有「小王力宏」封號的鄒宗翰,努力三年終於推出第二張專輯《Hans 2nd Album》,開心地揪了正在趕拍《1989一念間》的好友大牙,來趟初春好料之旅。「Green and Safe真食物專賣店」的有機蔬食美味到家,「酒食廚房」日式居酒屋的海鮮燒烤超正點,多道私房好菜吃的兩人笑嗨嗨!

▲花花(左)和海芬最近忙著宣傳《我家是戰國》,三餐只能吃便當,因此二人特地互揪吃好料打牙祭。
▲花花(左)和海芬最近忙著宣傳《我家是戰國》,三餐只能吃便當,因此二人特地互揪吃好料打牙祭。





▲老闆史大華因為喜歡法式風情,店內的裝潢都是走法式風格。
▲老闆史大華因為喜歡法式風情,店內的裝潢都是走法式風格。



  ▲「亞歷山大牛排」的鰤魚生魚片用櫻桃蘿蔔、蘋果和葡萄醋調味,爽口又健康。
▲「亞歷山大牛排」的鰤魚生魚片用櫻桃蘿蔔、蘋果和葡萄醋調味,爽口又健康。



  ▲「亞歷山大牛排」店內白天採光明亮,到了晚上則是瀰漫著浪漫又高雅的氛圍。    
▲「亞歷山大牛排」店內白天採光明亮,到了晚上則是瀰漫著浪漫又高雅的氛圍。  



麻辣牛筋 入口即化

本店位於安和路的「史大華精緻麵食」以牛肉麵湯頭濃郁聞名,吸引許多饕客慕名而來。去年底,房東本不願續約,該店只好準備搬到和平東路,孰料最後一刻房東又點頭,讓沒打算開分店的老闆史大華傷透腦筋,最後重新調配人手,確保兩家店的品質一致。

  ▲豬腳用冰糖和桔醬下去滷數小時,直到店員確認肉質滷到軟Q後才會起鍋。    
▲豬腳用冰糖和桔醬下去滷數小時,直到店員確認肉質滷到軟Q後才會起鍋。  



花花推薦麻辣牛筋麵,牛筋不但滷得相當入味,更是入口即化,湯頭又麻又辣還泛著一股清香,再加上彈牙不軟爛的麵條,超合拍。而且牛筋是選用台灣牛,川燙除血水後,再放入大鍋裡燜到入味軟爛。至於燜多久這個最重要的竅門,老闆只透露:完全靠經驗,沒有標準答案。

  ▲福州魚丸以手工製作,一咬下去,裡面的內餡和肉汁在嘴裡爆出來,讓人驚豔。    
▲福州魚丸以手工製作,一咬下去,裡面的內餡和肉汁在嘴裡爆出來,讓人驚豔。  



但講到清香的湯頭,可就有S.O.P了。熬煮湯頭時,加入老闆親手做的桔醬,湯裡才會有這股淡淡清香味。然而這個桔醬可不簡單,「先將桔子、檸檬、鳳梨等水果切成丁,再用小火慢熬6小時,全程都要有人攪拌醬汁才行。」

  ▲雪菜清爽又順口,讓人越吃越開胃,適合口味較清淡的人。    
▲雪菜清爽又順口,讓人越吃越開胃,適合口味較清淡的人。  



冰糖豬腳也是招牌,可挑選喜歡的部位和大小,一塊約在50到100元間。因加入冰糖和桔醬一同滷,不油不膩,肉質軟嫩,又不會太爛,讓人忍不住一口接一口。

  ▲又麻又辣的涼拌小黃瓜,是解油膩的最佳小菜。    
▲又麻又辣的涼拌小黃瓜,是解油膩的最佳小菜。  



花花透露,包括肉末乾麵的醃製泡菜、福州魚丸等許多材料都是手 工製作,紅油炒手也都是現包,一天最多可賣出400多碗,人氣超夯,海芬吃了大讚:「好吃又不用擔心食安問題,下次一定要再來!」

  ▲牛筋使用的是台灣牛,先去腥味再悶煮,至於悶多久全憑經驗。    
▲牛筋使用的是台灣牛,先去腥味再悶煮,至於悶多久全憑經驗。  





熟成牛排 鮮嫩味美

海芬吃完牛肉麵後,仍無法滿足味蕾,於是拉著花花到「亞歷山大牛排」吃牛排,但花花卻嫌牛排的味道太重,海芬聽了回嗆:「那妳剛才還帶我去吃牛肉麵!」花花趕緊解釋,品質不好的牛肉有一種很重的味道,海芬拍脯保證:「等下帶妳上天堂。」

  ▲海芬(右)拿起新鮮母雞蛋,準備大開朵頤,花花則是喝著特調的無酒精飲料。    
▲海芬(右)拿起新鮮母雞蛋,準備大開朵頤,花花則是喝著特調的無酒精飲料。  



  ▲新鮮母雞蛋是用越光米、日本青蔥和日本海膽,配上低溫烹煮的半熟雞蛋,攪拌後一起吃下去,彷彿人間美味。    
▲新鮮母雞蛋是用越光米、日本青蔥和日本海膽,配上低溫烹煮的半熟雞蛋,攪拌後一起吃下去,彷彿人間美味。  



「亞歷山大牛排」從加州發源,位於舊金山的旗艦店曾連續3年獲得米其林一星,全球只有4家分店。去年10月來台展店,也是亞洲首家分店,由來自美國的團隊主持餐點。

餐點一上桌,海芬就迫不及待的拿起刀叉品嚐28天熟成的「乾式熟成紐約客帶骨牛排」,「熟成牛排比一般牛排更可嚐到牛肉鮮味,熟成時間越長,牛肉味就越重,價格也比較貴。」

▲來自加州的紅龍蝦,新鮮味美肉質Q,看起來相當澎派。
▲來自加州的紅龍蝦,新鮮味美肉質Q,看起來相當澎派。



海芬一臉滿足說:「沒吃過這麼好吃的牛排,搭配特製李子醬,簡直絕配,而且分量超大,跟花花的臉一樣大!」花花聽到立刻怒瞪海芬,但美食當前,花花也管不了這麼多,開始向龍蝦進攻,才吃一口,就驚艷大叫:「也太彈牙了吧!我真的在天堂!」

▲16OZ的熟成牛排,配上香菇奶油和特製李子醬,一口咬下去多汁又扎實。
▲16OZ的熟成牛排,配上香菇奶油和特製李子醬,一口咬下去多汁又扎實。



但最讓兩人無法抗拒的是「新鮮母雞蛋」,用越光米、海膽、日本青蔥配上半熟雞蛋,讓人無法停止吃的慾望。主廚James說,連美國都沒有品質這麼好的日本海膽,加上用低溫烹煮的新鮮母雞蛋,一切開,蛋汁就慢慢流出,建議顧客先吃原味,再攪拌後配上越光米和海膽來吃。

  ▲一大塊煙燻鴨肝配上龍眼泥、煙燻蜂蜜、核桃麵包,讓這道前菜吃起來沒有鴨肝的腥味,反而有種清爽感。    
▲一大塊煙燻鴨肝配上龍眼泥、煙燻蜂蜜、核桃麵包,讓這道前菜吃起來沒有鴨肝的腥味,反而有種清爽感。  



除了美食,還有各式調酒可搭配,其中「Secret」受到許多女客喜愛。以琴酒當基酒,加入玫瑰利口酒、新鮮葡萄柚汁和蔓越莓汁,最後再噴上自製玫瑰香精,讓整杯酒散發出迷人香氣。



撰文:臺孝婷 攝影:莊立人 設計:賴志芳 繪圖:林佳欣

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