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《主題飲食》江浙點心 創意八色小籠包 新加坡過江龍好威


小籠包的魅力無遠弗屆,就連新加坡人也無法抵擋,十一月五日才在台北「微風信義」開幕的「樂天皇朝」,是來自新加坡的餐飲品牌,今年才三十八歲的創辦人兼總裁蔡智勇的創業故事,跟他研發的八色小籠包一樣精彩。

蔡智勇十三歲就出社會打工,輾轉到了港式海鮮餐廳學手藝,十三年前創業開了「樂天海鮮」,不過是個二十五個座位的熱炒店,他自任廚師,很快闖出名號,沒多久就陸續展店,本來在新加坡當全職軍人的弟弟蔡俊勇也投入幫忙,到現在,樂天已經是個擁有十個品牌、在九個國家有五十五家分店、年營業額達新台幣二十五億的國際級餐飲集團。

這回來台打前鋒的樂天皇朝,是蔡智勇旗下最受歡迎的品牌,雖然菜單包羅萬象,川菜、熱炒、麵食,任君選擇,仍以江浙點心最受矚目,新加坡總部也特地派來有十九年經驗的點心主廚杜任東把關,希望能一舉攻克台灣人的味蕾。











原來樂天為了鼓勵創作,經常帶廚師出國考察,蔡智勇也會把自己的靈感跟廚師分享,每個月還會舉辦內部廚藝比賽,當初蔡智勇就是到台灣、上海取經,回新加坡後與廚師們再三研究,才做出有八種外皮、八種餡料的彩色小籠包,果然一鳴驚人。

我由淡至濃一一試吃,只覺七種特異口味中,黑松露、鵝肝都很入味,壓軸的麻辣頗有特色,辣味不顯、麻味跳躍,湯汁盈滿整個湯匙,整體來說,味道頗重,完全不宜再蘸醬汁或加薑絲,奇怪的是,嚐鮮過後,反倒對他們麵皮特薄、十八折、二十五克的原味小籠包印象比較深刻。

其實,除了小籠包很有特色之外,這裡的點心麵食也做得極好,紅油抄手、生煎包、小饅頭、鮮肉鍋貼、蘿蔔絲酥餅、蔥油拌麵,都是精緻化的版本,豬骨湯也熬得濃而不膩,配年糕、吃拉麵都好,定價卻很實惠,一邊嚐新奇點心,另一邊嗑各式熱菜,各種需求都滿足,難怪開到哪都大排長龍。















樂天皇朝
地址:台北市信義區忠孝東路五段68號4樓(微風信義)
電話:02-2722-6545
營業時間:11:00~21:30,週四、五、六至22:00。
刷卡:可。收1成服務費。



撰文:牟迎馨、林亦君、徐婉卿、蘇曉音 攝影:何宗昇、嚴鎮坤、劉耀勻、王聰賢、游銘元 設計:王韻棠 繪圖:林佳欣

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