鹽水小鎮剛剛經過元宵蜂炮的洗禮，不過除了蜂炮，到訪的民眾也對當地特有的小吃意麵、豆簽羹、豬頭飯印象深刻，其中豆簽羹更常被問「那是什麼？」
有四、五十年歷史的鹽水范家豆簽羹表示，「以前麵粉取得不易，因此窮苦人家用米豆粉代替，做成麵條狀充飢，現代人懷舊，反而把窮人不得已才吃的豆簽當點心。」
范家第一代老闆陳水傳原本在市場賣虱目魚粥、蚵仔湯，後來覺得沒變化，想起以前吃的豆簽，便在米豆粉裡加鴨蛋，讓豆簽耐煮不爛、吃起不澀，最後再加進燙熟的虱目魚及蚵仔做成麵羹，也成了現在的豆簽羹。（本刊綜合報導）
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